Z naukowego punktu widzenia są dwie grupy: osoby, które nie mogą jeść masła, i te, które nie mogą jeść margaryny. Do pierwszej zaliczają się osoby ze skłonnościami do miażdżycy, po zawale oraz z chorobą niedokrwienną (wtedy najlepiej zrezygnować ze smarowania pieczywa w ogóle, ale jeśli ktoś nie potrafi, to proponuję sięgnąć po margarynę). Do drugiej grupy należą kobiety ciężarne i karmiące oraz dzieci do 4. roku życia. Reszta – wedle upodobań.
